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“网闻”问切:霉变甘蔗确实可导致中毒

 发布时间: 2015-06-24 11:05:00  字体大小:

  “网闻”回放

  近日,网上传言称,吃了变红发霉的甘蔗,严重可致人死亡。不久前,深圳就有一名男童吃完甘蔗后无法自主呼吸,丧失神经反射,医生判断可能是甘蔗变质所致。

“网闻”问切:霉变甘蔗确实可导致中毒

  霉变甘蔗真的会导致中毒、甚至严重致死吗?记者从北京市疾控中心获得了相关资料,并就此采访了国家食品安全风险评估中心副研究员钟凯。

  钟凯明确表示,食用霉变甘蔗导致中毒、甚至死亡的可能性确实存在。甘蔗发霉变质后会产生一种名为“3-硝基丙酸”的有毒物质。这是一种嗜神经毒素,会损害人体的中枢神经系统,轻则导致呕吐、神经麻痹,重(如食用过多变质甘蔗)则致死。

  甘蔗为何会产生3-硝基丙酸这样的毒素?据北京市疾控中心相关资料显示,霉变的甘蔗先会产生一种致病微生物“节菱孢菌”,这种微生物会分泌出3-硝基丙酸。霉变甘蔗的3-硝基丙酸中毒症状最初表现为呕吐、头晕、视力模糊,进而眼球偏侧凝视,阵发性抽搐,抽搐时四肢强直、大小便失禁。每日发作多次,最后昏迷,出现呼吸衰竭而死亡。而且,中毒发病急,潜伏期最短只有十几分钟,长则十余小时。

  事实上,变质甘蔗引发的食物中毒事件并不鲜见。根据北京市疾控中心提供的资料显示,霉变甘蔗导致的中毒事件在我国河北、山东、河南等北方地区比较多发。

  据了解,这些北方地区的甘蔗多运自南方,运输和储存时间较长,这其中若有储存不当便会引起变质。尤其是清明前后上市的甘蔗,很可能经过了漫长的冬季储存且越冬出售,随着清明前后气温升高,节菱孢霉等微生物繁殖加快,甘蔗更容易变质。

  2012年3月,北京市疾控中心曾发布公告提醒,若食用霉变甘蔗导致中毒,应迅速就医,洗胃、灌肠,尽快把体内的毒物排除,并对症治疗。目前,尚无特殊的治疗方法,主要的预防措施就是不买、不吃已霉变的甘蔗。(光明日报记者 陈海波)








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